Durante mucho tiempo se ha sabido que la comida argentina, que es relativamente joven, se basa sobre todo en la carne, especialmente en la vacuna. En la naturaleza de la comida argentina está el asado, y se ha convertido en una tradición familiar y cultural que se ha transmitido al mundo. ¿Cómo hacer que una cocina tradicional se mantenga a la altura de las exigencias gastronómicas del día a día?

Argentina tiene un gran secreto y precisamente en él se basa el éxito de su gastronomía contemporánea: las fusiones y las experimentaciones. Afortunadamente, la comida argentina nunca tiene reparos en probar cosas nuevas y en fusionarse. Es por eso que los platillos tradicionales suelen tener mucho de España, de Italia o de otras zonas de Sudamérica.

Entre los secretos de la comida argentina contemporánea encontramos la facilidad para mezclar materias primas y conocimientos de las cocinas locales con lo que va llegando al país gracias a la globalización. Del mismo modo, en Argentina son muy adeptos a dejar salir las materias primas al mundo para luego ver cómo regresan transformadas, cómo fueron utilizadas en otros lados.

De pronto, técnicas y productos importados se volvieron muy relevantes en la cocina argentina. La comida peruana se volvió tan popular como la japonesa, la cocina de vanguardia se caracterizó por trazar nuevos modelos a partir de especias e ingredientes de otros lados que se complementaban muy bien con los productos locales que Argentina ya amaba.

La identidad de la comida argentina está en su facilidad para encontrar la calidad local y estacional, y después crear platillos son referencias de otros sitios del mundo, dotándolos de sabores únicos. Argentina tiene terrenos extraordinarios en donde las materias primas se forjan a base de condiciones únicas que las dotan de sabores exquisitos. Ahí radica la clave.

Así pues, la comida argentina es versátil y muy completa. Es ahí donde encontramos su encanto inigualable.

Fuentes | La vid Argentina